巴氏消毒裝置的原理：
殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡。不同的細(xì)菌有不同的最適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢。
當(dāng)今使用的巴氏殺菌程序種類(lèi)繁多。“低溫長(zhǎng)時(shí)間”(LTLT)處理是一個(gè)間歇過(guò)程，如今只被小型乳品廠用來(lái)生產(chǎn)一些奶酪制品。“高溫短時(shí)間”(HTST)處理是一個(gè)“流動(dòng)”過(guò)程，通常在板式熱交換器中進(jìn)行，如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn)。通過(guò)該方式獲得的產(chǎn)品不是無(wú)菌的，即仍含有微生物，且在儲(chǔ)存和處理的過(guò)程中需要冷藏。“快速巴氏殺菌”主要應(yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品。
國(guó)際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：
第一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長(zhǎng)型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對(duì)人無(wú)害反而有益健康。
第二種方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，其殺菌時(shí)間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會(huì)有較多的營(yíng)養(yǎng)損失。
巴氏消毒裝置在藥典純化水設(shè)備中的應(yīng)用:
巴氏消毒裝置：系統(tǒng)配置板式換熱器，給石英沙、活性炭過(guò)濾器進(jìn)行系統(tǒng)巴氏滅菌，活性炭過(guò)濾器是有機(jī)物、微生物、熱源物質(zhì)集中的地方，活性炭吸附了有機(jī)物、懸浮粒子，不僅富集了微生物，而且造成了微生物生長(zhǎng)的有利條件，巴氏消毒的程序一般為80℃下2小時(shí)，由熱交換器將水加熱至80℃以上，然后用泵進(jìn)行局部循環(huán)，在80℃以上的熱水作用下微生物被殺菌，已吸附有機(jī)物及細(xì)菌內(nèi)毒素被解吸附。在消毒程序結(jié)束時(shí)再進(jìn)行反沖，不僅有效地去除了微生物，而且起到了將活性炭再生的作用，同時(shí)可調(diào)節(jié)原水進(jìn)水溫度（通過(guò)設(shè)定溫度可自動(dòng)控制水溫，并可根據(jù)回水溫度達(dá)到要求后自動(dòng)計(jì)時(shí)滅菌時(shí)間），并設(shè)有熱換器旁路控制閥（換熱器清洗維修時(shí)，不影響設(shè)備正常運(yùn)行），且設(shè)自動(dòng)降溫控制，可自動(dòng)恒定進(jìn)水溫度。由于水溫對(duì)RO膜的產(chǎn)水量影響較大，考慮到冬季最低溫度可達(dá)零下，因此冬季運(yùn)行時(shí)應(yīng)配備相應(yīng)面積的換熱器，利用換熱器來(lái)提高進(jìn)水溫度，使RO進(jìn)水溫度保持在20℃以上，以確保RO的產(chǎn)水量。當(dāng)水溫小于17℃以下時(shí)，在溫度每降低1℃，則RO膜透水量降低約3%。，以蒸汽為加熱源通過(guò)板式換熱器，對(duì)活性炭過(guò)濾器進(jìn)行巴氏滅菌消毒處理。我公司所生產(chǎn)的藥典純化水設(shè)備采用了新一代巴氏消毒裝置，符合國(guó)家2015年藥典純化水標(biāo)準(zhǔn)。
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